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炒面(
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买的碱面,粗些的。煮熟,不要煮的太软,否则炒面容易粘和烂。
过2遍凉水,用少许油拌匀,再加2勺生抽、1勺老抽拌匀,这个比例面条不会很红亮,喜欢浓油酱赤的,兑换生抽和老抽比例。
热油爆香葱、姜。
倒入切好的香肠翻炒,淋少许料酒,熟了装起。
锅中底油,倒入小青菜和胡萝卜丝炒软。
倒入面条和香肠,用筷子翻炒,加入1勺生抽、白胡椒粉、少许盐,拌炒均匀即可。
装盘时尽量把面条抖散。