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爆炒花蛤(4/9)
花蛤加适量盐放入水中浸泡一个小时，让其吐出泥沙
花蛤吐净泥沙后洗净，控干水（注意⚠️清洗的时候双手来回多搓洗几遍，可以保证没有泥沙）
锅中倒入适量清水烧开后放入花蛤，煮两分钟至花蛤外壳打开，然后捞出备用（注意⚠️时间不要太长，要不蛤肉和壳会全部分离）
准备小米辣两根，蒜瓣两个，香葱一根，切好备用
碗中倒入生抽，老抽，蚝油，淀粉勾兑成汁备用
倒入适量食用油，油热后下小米辣和蒜炒香
再加入一勺的豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱）
下入花蛤翻炒片刻，然后倒入调好的料汁
加入葱段，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可(葱也可以用韭菜段代替，味道也会很好)