因为芋头需要煮比较长的时间，所以我们就先来煮它。新鲜的荔浦芋头去皮切块，加上冰糖，倒入清水，盖盖焖煮15-20分钟就好。
趁着煮芋头块的时候，我们在再来煮西米。提前烧一锅水，将西米倒进去，转小火煮12-15分钟，这时候西米中间就会出现一点小白芯。
等发现西米已经被煮出小白芯了，再关火盖盖焖10分钟，就能捞出来过凉了。
在西米和芋头同时煮的这段时间，见缝插针的做煎饺馅的准备工作。我今天做的这个是西葫芦的，蔬菜的搭配会更清爽，也比较适合现在这个季节。
擦好丝的西葫芦加盐，拌匀腌制5分钟，让西葫芦的水分充分排出来，上手挤出多余的水分。
胡萝卜丝一定记得提前炒一下，不仅吃起来口感好，营养也更容易被我们吸收。
之前有姐妹和我说，做西葫芦丝的饺子不好包，咱们就用剪子稍微剪几下，包着、吃着更方便了。
剩下的配料一块倒进锅里，鸡蛋碎、虾仁丁，还有绝对不能少的葱花。除此之外，你们还有其他想要加进去的食材，也都可以加进去。调味就是盐、食用油、素蚝油，和各种食材一块拌匀了就成。
饺子皮你们是现擀啊，还是去买现成的都不挑，塞上满满的饺子馅，一包、一捏就搞定了。
这样做好的小饺子能蒸能包，不挑做法，但对我还说，还是煎饺更讨喜。平底锅喷油，把饺子放进去，小火开烙。烙到小饺子底面已经金黄上色了，淋入半碗的清水，盖盖煎焖到水分收干。
这时候的煎饺基本已经熟透了，盛出来摆盘。搭配大方加料的西米露，就是超级完美的一餐！
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