粉蒸牛肉(
4
/8)
先来制作椒麻:花椒用温开水泡软,和葱花一起用刀宰绒待用
制作蒸米粉:锅内加入米、糯米、八角、香叶炒至米略微变黄后加入花椒和小茴香后关火搅拌均匀待用
制作豆瓣酱汁:豆瓣酱宰一下,下锅炒香炒酥,开小火加入辣椒粉出香后关火加入花椒粉搅拌均匀待用
牛肉洗净待用
准备好葱姜水
加入2茶勺半盐,6茶勺糖,1勺酱油,1勺酒酿,1勺糖色,半勺胡椒粉,豆瓣酱汁和椒麻搅拌均匀腌制30分钟以上
蒸肉粉倒入一点开水搅拌一下,出香后倒入牛肉中搅拌均匀,蒸碗下放点红薯,入高压锅压制30分钟
出锅后浇上一层红油,一勺蒜水,在放点香菜即可上菜~