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炝拌土豆丝(5/10)
准备食材 土豆切丝清水浸泡十分钟。其他食材如图所示。
开大火,水开倒入土豆丝
加入少量盐和一勺白醋,再次水开煮两三分钟(土豆丝煮至用手轻轻一掐断了就可以了),煮好的土豆丝过一遍凉水
土豆丝过凉水后沥干水分,加入干辣椒丝和蒜末
加入大半勺生抽,一勺白醋或陈醋,少量的盐,鸡精和白糖
锅中烧热油(烧至微微冒烟),炝香干辣椒粉
剩下的倒入准备好的食材中
用盘子盖30秒保留香味
倒入胡萝卜丝,香菜段和准备好的干辣椒油,最后淋一点花椒油搅拌均匀即可
成品