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炝拌土豆丝(9/10)
准备食材 土豆切丝清水浸泡十分钟。其他食材如图所示。
开大火，水开倒入土豆丝
加入少量盐和一勺白醋，再次水开煮两三分钟（土豆丝煮至用手轻轻一掐断了就可以了），煮好的土豆丝过一遍凉水
土豆丝过凉水后沥干水分，加入干辣椒丝和蒜末
加入大半勺生抽，一勺白醋或陈醋，少量的盐，鸡精和白糖
锅中烧热油（烧至微微冒烟），炝香干辣椒粉
剩下的倒入准备好的食材中
用盘子盖30秒保留香味
倒入胡萝卜丝，香菜段和准备好的干辣椒油，最后淋一点花椒油搅拌均匀即可
成品