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夏日特供,茄子青椒包~(7/8)
一个大茄子切丁,撒一点盐杀一下水; 青椒,最好是微辣的螺丝椒,不要用那种大肉椒,切碎,再切一点葱碎;
粉条泡软也切碎,加一点油和一丢丢老抽预拌一下;
天气热,面发得很快,面粉加少量酵母用冷水和面就好~酵母别放多了也不要用温水和面,不然准备馅料的过程中面就发过了,过犹不及,发过了的面无法蒸出白白胖胖的大包子。。。
把茄丁挤干多余水分,加上粉条和青椒碎,on-top摆上葱花,一搓五香粉、一搓辣椒面,一大勺油加上花椒八角,烧热了泼在馅料上,再加一勺面酱一勺生抽和少量盐就把馅料调好啦;
揪面团、擀皮、包子ramp-up起来
包子入蒸屉蒸20分钟,前5分钟要小火,让蒸锅的水温缓慢升高最好~
刚出锅的茄子青椒素包实在太好吃了,干饭人一人吃了仨o(^_^)o
后面的翠绿色饮品你猜是啥汁?