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Q弹澄面胡椒虾丸儿(1/10)
将新鲜的青虾去壳去虾线；
搅拌成虾泥；
将蛋清和蛋黄分离出来；
葱白适量备用；
将虾泥、蛋清、葱白、胡椒粉、盐，搅拌均匀；
少量多次加入澄粉，搅拌地均匀黏糊；
将虾泥面糊放入做丸子的模具；
舀出一勺，沾水团成小丸子的形状；
煮锅内水烧开，将丸子下锅，煮到丸子略显虾肉熟了的橙色，捞出；
将丸子捞出放入冷水中，紧致虾肉丸，这样做出的虾丸味道清淡鲜美。