海鲜洗干净，放姜片和料酒，水煮开，烫熟（焯水时间根据海鲜品类和数量自行掌控）。海鲜品类就选自己喜欢的来。如果有鲍鱼要切刀花，才比较入味，鲍鱼建议选个头小的，比较适合做捞汁。鱿鱼可以切刀花，也可以切圈圈，随意即可。虾剪去头。海鲜一定要熟透，捞起来以后过凉水备用。金针菇焯水备用。

青瓜拍好铺在底层，再铺上金针菇，再依次放入处理好的海鲜。放入香菜和葱段，洋葱碎，姜蓉，蒜蓉，小米辣，干花椒，老干妈两勺。然后淋上热油，使配料充分逼出香气。

最后放入调好的酱汁（生抽+白醋+味极鲜+鱼露+白糖+胡椒粉），加入柠檬片，加入适量纯净水或者凉开水，手抓拌匀，静待30分钟入味就可以开吃啦，有条件的还可以放入冰箱冷藏，更酸爽。

可以品尝美味的捞汁海鲜啦 来上一杯白葡萄酒，这个夏天就圆满了。 剪出来的虾头还可以爆虾头油，炒通菜也是一绝呢。