复刻中餐厅辣椒炒肉（家里没大肥肉了，用的猪油代替了下） 1.切辣椒（斜切在斜切，就是转着切）；切蒜片、肥肉皮、肉片 2.瘦肉装空碗加少许盐、味精、水淀粉三分之二（调一份水淀粉）、酱油拌匀备用 3.辣椒筛子，锅中无油干煸不要胡，表皮起皱盛出 4.起锅不放油放入肥肉煸出油➕蒜片➕瘦肉快速翻炒➕辣椒➕剩余的水淀粉➕生抽翻炒出锅即可