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白灼牛腩(6/6)
这道菜一定要选择新鲜的牛腩,冷水泡到无血水,中途多换几次水,放入锅中,加入姜葱料酒灼水捞出。
放到高压锅中,加入姜葱盐,白胡椒粉,加入热水,没过牛腩,高压35分钟。用干净的筷子捞出牛腩切片。
锅内放入切好的白萝卜煮10分钟,这里是根据自己喜欢萝卜口感,决定烹饪的时间。萝卜煮5分钟再放入牛肉丸煮5分钟。
放入芹菜碎,加入蒜头油提香。
给牛腩调个沾酱,根据自己喜欢的口味调整。 这里我放了芹菜碎,葱白,蒜末,蒜头油,沙茶酱是牛肉丸配的。最后倒入生抽搅拌均匀。
这道汤不一定要放牛肉丸,正好冰箱有牛肉丸,牛筋丸。就放进去做了一道潮汕地区比较清淡爽口的芹菜牛肉丸汤。慢慢享用吧~