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低糖榴莲酥(11/11)
备好食材
把食材分类称重,油皮部分和面包的做法一样,搓匀后摔打出劲,冷藏一小时。
酥皮混合细腻,冷藏半小时。 然后酥皮包在油皮里,反复擀薄(0.5cm),折叠出九层(就是每次三层折三次。中途冷冻三次,每次十分钟,)
用圆形刻出皮的形状(剩余边角料我做成了豆沙饼)
榴莲馅提前小火炒制备好,冷藏一会(这个步要提前做)
组合
涂蛋液 撒芝麻
180℃烤二十分钟
外酥里嫩
边角料做的豆沙饼也很酥
成品