家常把子肉(
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准备各种调味料
把鸡蛋煮熟扒皮备用,青椒洗净
耗油,海鲜酱油,盐,十三香,鸡精,蜂蜜,调制一个酱汁
肉皮向下在热锅里无油煎一煎,去掉些油脂
煎起泡,用水洗洗
切成薄片(也可先焯水,定型后再切)
锅里不放油,直接一片一片煎肉,两边煎成焦糖色。肉本身的油就已经都煎出来了
盛出备用
鸡蛋煎成虎皮状
尖椒也煎成虎皮
热锅凉油,放入冰糖,开小火慢慢搅拌到冒泡泡,糖色就算熬成了
把肉放入糖色里翻炒上色
加葱姜蒜,辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角炒10秒
加足量开水,开水
倒入砂锅,然后加入调好的料汁,开火煮。(用别的锅也行)
大火烧开,转中火开盖炖20分钟(开盖散肉的臭味)
把鸡蛋,尖椒倒入锅里,盖上锅盖再小火慢炖40分钟
当当当,美味出锅
每一口都满足