蒜蓉虾(
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准备食材: 虾洗净,去掉虾线和虾脚,沥干水。大蒜和小米椒(不太能吃辣的,可以少放或不放)切碎,葱花切段 注意: 夏天的话,提前一两个小时左右买比较合适,天气热容易死。(我这个是中午买的,到了晚上的时候就死了)
中大火,油热倒入处理好的虾
煎至虾的表皮金光即可(喜欢脆皮一点的可以再多煎一会)。将虾和虾油倒入碗中备用
重新起锅烧油,小火,油热倒入大半切好的蒜末爆香
锅中蒜末炒至表面微黄后,倒入剩下的蒜末和辣椒炒香
倒入之前炒好的虾和虾油,进行简单翻炒(半分钟左右)
加入两勺料酒(或黄酒)
一勺半的生抽
少量的白糖
简单炒匀后,盖上锅盖,大火闷煮一分钟
出锅前撒点葱花即可
成品