准备食材：
（上图）莲菜饼皮所需：莲菜、淀粉：面粉（1：1比例）还有这个竹筐（重点）
（下图）馅料所需：核挑、黑芝麻、面粉、白砂糖、油和青红丝（灵魂）
（和莲菜饼所需的饼皮）
重点来了：莲菜在竹筐上一点点叉成蓉，一定是蓉哦，这是最费功夫的一步，你会发现原来莲菜中的水份好多呢
这么多的水份是用不了的，用手滤去4成吧
（炒制馅料）
炒锅遇热将核挑仁备熟切碎（切出来的口感更好哈）
黑芝麻炒熟，面粉炒至微微发黄，放入青红丝（这是馅料的特色），放入白砂糖
加入油充分翻拌均匀备用
这里用的是素油，用板油更香
试菜就做上4个吧
揉面、分剂子、擀皮、放馅，象包包子一样，边压馅边合边，然后团成馒头状
平底锅放入油不用多，依次放入饼胚，小火、一定是小火慢慢的煎
煎至底部上色定型再翻面，切忌不要压，让莲菜饼的自重来成型
这是个慢功夫，就这样边煎翻，大约需要10分钟时间
这是试菜时的成品，还少一道工序，后续揭晓
宣布～试菜圆满成动
第2步就是录节目啦
这是在陕台录节目做莲菜饼时的镜头
水晶莲菜饼之所以名水晶，就是在其上面淋的这层薄芡，是不是晶莹剔透的赶脚呢
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