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#名厨汁味正当夏#酒店版蚝油生菜(2/9)
圆生菜掰开大片泡一下洗净控干水分，撕成大片
开水下锅焯水20秒，不用等水再开，到时间就捞出
控水装盘，不需要压出水分，控干即可
底油小火炒香蒜末，不要炒糊，放入蚝油炒散
加一手勺水【60克左右】
加入糖和少许味精调和鲜度，蚝油和糖是好朋友，一定要一起用，鲜度和复合味入口的柔和感都会更好，老抽可以根据喜欢放点调色，不放也没问题
水淀粉勾芡
这样的浓度即可，不要勾多了结块，想要汁亮就加点色拉油，家庭吃不加没问题
我加了老抽的颜色，看起来平凡吃起来不普通，简单又好吃很适合夏季的一道快手家常菜