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水煮肉片(4/14)
1、备菜 主菜，猪肉切片用水淀粉浆起，
1、备菜 配菜，豆芽菜洗净备用， 若是油菜则切成6瓣，包菜则撕成小块
2、备料 豆瓣酱切碎
2、备料 蒜切末，辣椒切段
3、炒制 热锅凉油，油温3成热放葱蒜爆出香味，
3、炒制 倒入豆芽菜或油菜或包菜，大火炒熟
3、炒制 倒入汤盆中备用
3、炒制 热锅凉油烧至4成热，下入豆瓣酱炒出红油，
3、炒制 加水烧开，下入调味品，
3、炒制 放入浆好的肉片，
3、炒制 水开两开即熟
3、炒制 倒在装好菜的汤盆中备用
3、炒制 捞出调料，大火煮开淋入水淀粉勾芡，收汁
3、炒制 将酱汁淋入汤盆，顶上放上花椒、麻椒、辣椒段、蒜片、芝麻，9成热油淋上即可。