做牛肉丸子之前，我们要先来和馅啊。新鲜的牛肉末里加上盐、鲜菇粉简单调个味儿，淀粉、葱花和蛋液也一块加进去。
搅牛肉馅的时间可以长一点，搅到肉馅上劲儿了，这样做出来的肉丸口感才会更理想一些。
相比起蒸、煮的做法，我更喜欢这样烙出来的牛肉丸。不粘锅里多喷点油，再用勺子把肉丸下入锅中。
等到小丸子被烙到两面都上色，也熟透了，就给它盛出来。
就着锅里的油，我们继续放入土豆、胡萝卜还有你想加的其他配料，多翻炒一会儿。
调味简单到就是一勺酱油和一勺素蚝油，炒匀了之后再倒入清水焖煮。
这时候你们看下火候，我是继续闷了有10分钟左右，汤汁收干了就盛出来。你们做的时候注意看着点锅和火候啊，避免烧干糊锅了。最后在熟透的土豆牛肉丸里稍微加点葱段提味，简单炒两下就能装盘上桌了。
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