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笋子排骨汽锅汤(6/7)
这种笋是用食盐腌制达到保鲜的状态,吃起来和新鲜的味道会一样,把笋上的食盐冲洗干净,然后提前一晚用纯净水侵泡,泡出笋内过多的咸味一定要泡哟,不然会很咸的;
排骨用纯净水泡出血水,用厨房纸吸干排骨上的水分,加入少许料酒腌制 10 分钟备用;
腌好的排骨放入不粘锅煎炒,煸干水分,让排骨的肉肉收紧,这样汤出来的肉感更加紧致口感会更好,也起到去腥的功效;
泡好的笋清洗干净切成段放在汽锅的底部,把煎好的排骨盖在笋上面,盖上盖子备用;
高压锅内加入香葱,香菜,陈皮和料酒,加入清水盖上盖子准备开火;
把汽锅放在高压锅的最高的排气口(注意上面的那个重重的坨坨要拿掉我,不然是没有气的哟,旁边还有 2 个可以不用取下来),汽锅的盖子缝隙用湿巾封好,防止过多的漏气,增加时长,大火烧开水,转中小火熬制 3 .5 小时左右,高压锅中途需要加 2 至 3 次开水,汽锅汤可以根据自己所需汤的多少来决定时间长短,这次做的是一人份,口感是非常不错的,值得等待!
汽锅中的汤没有加过水,汤真的好鲜美,美味至极,排骨也离骨了,软糯好吃,咸味刚刚好,没有加盐(泡笋尽量长一点以免过咸),笋是脆脆的带有肉香味,超级好吃的!