这种笋是用食盐腌制达到保鲜的状态，吃起来和新鲜的味道会一样，把笋上的食盐冲洗干净，然后提前一晚用纯净水侵泡，泡出笋内过多的咸味一定要泡哟，不然会很咸的；

排骨用纯净水泡出血水，用厨房纸吸干排骨上的水分，加入少许料酒腌制 10 分钟备用；

腌好的排骨放入不粘锅煎炒，煸干水分，让排骨的肉肉收紧，这样汤出来的肉感更加紧致口感会更好，也起到去腥的功效；

泡好的笋清洗干净切成段放在汽锅的底部，把煎好的排骨盖在笋上面，盖上盖子备用；

高压锅内加入香葱，香菜，陈皮和料酒，加入清水盖上盖子准备开火；

把汽锅放在高压锅的最高的排气口（注意上面的那个重重的坨坨要拿掉我，不然是没有气的哟，旁边还有 2 个可以不用取下来），汽锅的盖子缝隙用湿巾封好，防止过多的漏气，增加时长，大火烧开水，转中小火熬制 3 .5 小时左右，高压锅中途需要加 2 至 3 次开水，汽锅汤可以根据自己所需汤的多少来决定时间长短，这次做的是一人份，口感是非常不错的，值得等待！

汽锅中的汤没有加过水，汤真的好鲜美，美味至极，排骨也离骨了，软糯好吃，咸味刚刚好，没有加盐（泡笋尽量长一点以免过咸），笋是脆脆的带有肉香味，超级好吃的！