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零失败的肉松火腿面包(8/19)
蛋清蛋黄分离，夏天比较热可以把蛋清放冰箱轻轻冻一下，有冰碴就行
35g玉米油加40g牛奶
搅拌乳化均匀
加入45g低筋面粉和10g玉米淀粉
搅拌至无干粉
加入刚刚分离好的三个蛋黄
搅拌均匀至流状
开始打发蛋白，30g白糖分三次加入，蛋白高速打发，打至大泡时加入三分之一
蛋白打至小泡是再加入剩余的一般砂糖
打至细腻时剩下的蛋白倒入
最后蛋白打发至提起有小勾角不掉落就可以了
三分之一蛋白霜加入之前调好的蛋黄液中，Z字型翻拌搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次搅拌均匀
烤箱180℃提前预热5分钟
调好的面包液一半倒入模具
铺上肉松和切好的火腿
倒入剩余的面包液，面上再均匀铺上肉松、火腿、葱花和挤上沙拉
放入预热好的烤箱，150℃烤50分钟
烤好出炉震两下把热气震出，然后倒扣至放凉这样不易回缩，完美！