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#名厨汁味正当夏#油豆腐拆骨肉(经典湘菜)(5/6)
炖过汤的骨头，不要浪费，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩； 油豆腐150g，为方便入味，对半切开； 螺丝椒2个，切圈；葱姜蒜适量。
锅中倒油，下入拆骨肉煸炒，炒出水汽后，下入葱姜蒜爆香；（要想汤汁金黄，推荐用菜籽油）
加入一碗炖骨头的高汤或者热开水，一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙盐，半茶鸡精，胡椒粉，煮开；（不喜欢鸡精的，也可用半茶匙糖替代，也可以提鲜）
下入油豆腐泡，再焖煮10分钟，让油豆腐吸饱汤汁，这道菜是带汤的，收汁不要收干了，但汤汁也不要太多，不能没过菜。
倒入螺丝椒，再焖煮2分钟。
出锅，太香啦！