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巧克力控不可错过的巧克力古早蛋糕(12/15)
分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻至有冰碴的状态最好。
低筋面粉与可可粉混合均匀备用。
玉米油放入锅中加热到60度~80度之间（油起波纹的状态）
加热好的油倒入低筋面粉中混合均匀
加入牛奶混合均匀
加入蛋黄混合均匀
搅拌成顺滑的蛋黄糊。烤箱160度预热。
蛋清中加入适量柠檬汁去腥，打发到有弹性的小弯钩状态。
取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后
倒回蛋白霜中翻拌均匀。
翻拌均匀，注意手法，不要划圈
模具中铺上油纸/油布，先倒入约2/3的蛋糕糊，撒上适量的巧克力
再倒入剩下的蛋糕糊，表面撒上适量的耐烤巧克力。
烤盘放在烤箱底层，倒入适量温水，放入蛋糕糊模具，150度水浴法烘烤90分钟。
组织细腻