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豆瓣酱香炒茄子丁(8/8)
1、长茄子洗干净备用；
2、淘菜盆中加水，盐、花椒，搅拌均匀；
3、将洗干净的茄子切成1厘米立方的茄子丁；
4、浸泡在花椒盐水中，避免茄子发黑，泡10分钟入味儿后，控水捞出；
5、锅加少许油烧热，放入蒜蓉，豆瓣酱炝锅；
6、加入茄子丁，辣椒末，翻炒；
7、炒至茄子变色，加入一勺淀粉，一些水，炖至收汁儿；
8、盛入米饭旁边，一碗酱烧茄子丁饭就做好啦。