菠菜面皮和普通面皮分开和面，取150克的中筋面粉加上菠菜汁和1.5克的酵母，搅拌。
*我这儿用的就是菠菜汁儿，你们用南瓜泥、甜菜根粉、胡萝卜汁、紫甘蓝汁也都可以做。
剩下的另一半食材，加上80克的清水和1.5克的酵母，同样是搅到没有干粉的状态，清水你们用牛奶代替也行。
铺好揉面垫，撒上干粉防粘。和好的面团取出来，分别擀成绿色的和白色的长方形薄饼。这里你们最好用那种带刻度的揉面垫，这样擀出来的薄饼大小，基本也差不多。
擀好的面皮叠放在一起，左右两边向着中间对折，沿着中线再折一下，这样是为了让颜色层次更丰富。
*叠面皮的时候如果感觉面皮还有点硬，可以稍微抹点清水，增加粘合度。
从面卷一侧切片，这里你们可以稍微塑型，面卷整齐的话，更方便切。
切好的面饼在侧面抹上清水，这样一个接一个地连起来。
从离身体最近的这一端开始，把面饼卷起来。这步可以慢慢做，别断了、散了。如果你感觉面饼太多不好卷，也可以4、5个一组，降低难度。
卷好的面团裹上点干粉，再搓成均匀的细长条。给面条切段的时候，我没有太多的要求，大小也完全看你们自己，适合孩子吃的就行。
切好的小面团摆入蒸屉，盖盖静置发酵到1.5倍大。
*我这里用的是先塑形再发酵的方式，不会影响最后的造型，吃起来也是很喧软的。
蒸锅发酵，1.5倍大差不多是40分钟，但更准确的还是馒头的发酵状态，记得随时观察一下。
水开计时，大火蒸15分钟，这里时间你们把握一下，如果是做小馒头的，记得别蒸过了，时间越长，菠菜越容易脱色。馒头蒸好关火，不急着开盖，继续焖3分钟左右。这样开盖之后，馒头也不容易塌陷回缩，还是胖乎乎软乎乎的。
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