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把子肉(6/7)
五花肉切厚片，下锅煎出油脂
两面微黄即可捞出备用
煎出来的油继续下鹌鹑蛋翻炒皮微皱即可捞出备用
剩下的油继续下青椒煸炒至青椒绵软捞出备用
洗好锅，锅内下一丢丢水油，下冰糖翻炒至红色，加入开水即可得糖色倒出备用，水100ml左右即可
起锅烧油，下姜蒜炒香，下豆瓣酱翻炒2下，下入香料和五花肉，翻炒两下倒入老抽和生抽翻炒两下，加入糖色和辣椒拌均匀，再加入没过肉肉的开水，大火烧开转小火慢炖1个小时，肉肉软了再加入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟，加入青椒继续炖煮10分钟
起锅放入盐和味精调味即可出锅