先来做柠檬话梅卡仕达：锅中倒入300g牛奶，煮至微微沸腾备用。
碗中放入3个蛋黄，加入45g细砂糖，搅拌均匀后，加入25g玉米淀粉搅拌均匀。
300g热牛奶分次倒入，一边倒一边搅拌，速度放慢，不然会变蛋花汤~
搅拌均匀后，剪入3颗话梅肉，核记得也放进去，这样味道更浓郁。
重新倒回锅中，小火熬煮至粘稠后，关火加入60g黄油，继续搅拌，让酱充分吸收黄油，如果有浮油的话，口感会很油腻
最后加入20g柠檬汁搅拌均匀，倒入碗中，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用。
锅中放入60g黄油、2.5g盐、140g牛奶，中小火熬煮至黄油融化，液体沸腾
关火后立刻倒入过筛好的低筋面粉，快速翻拌烫面，直到没有白色干粉后，开小火，继续压拌一分钟左右，充分地烫面。
打散三个鸡蛋，分次加进去，每次都需要吸收完，再加下一次
直到最后能挂在软刮刀上，有一个3厘米左右的倒三角状态，装入裱花袋中
挤入垫有油纸的28金盘中，稍稍抹平表面，放入预热好的烤箱，上下火190℃烘烤25分钟左右。
最后来做内馅：100g淡奶油加10g细砂糖，搅打至6成的酸奶状态
用一张长一点的油纸，盖住泡芙，再翻转背面过来，掀开油布
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