备菜要简单、大气。
娃娃菜: 一刀取适量，按在砧板上直接竖切几下，然后一刀去了它的根部。
午餐肉: 用一点不用多，切碎它，形状自己喜欢就好。
姜蒜:随意切一些，记得切好后用水洗洗【重点】，不用完全沥干，扔午餐肉的碗里。
俩蛋: 剥了。
金针菇: 去根撕开，没有的就算了。
辣椒: 放个颜色而已，不喜欢辣的、没有的就算了。
开动！
1、把大火打开，加油锅里。
2、等个10秒（可以用碟子格挡），姜蒜火腿扔进去。
3、用筷子搅动20秒，就可以把咸鸭蛋去掉一半蛋白【重点】，扔进去。
4、用筷子搅碎咸鸭蛋，就可以把皮蛋也扔进去，一样的搅碎它。
5、翻炒至起泡泡就可以加水啦，大概就一碗的水。
ps: 中餐的精髓是随性。
5、金针菇住下铺，娃娃菜住上铺。辣椒是站票，边上靠着就行。
6、调味。这个要两种口味，咸味和鲜味。所以我调料选的是盐（咸）、蚝油（鲜）、白胡椒（鲜）。
7、盖好盖子，等5分钟，加三滴油提亮，出锅～
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