黄瓜和胡萝卜去皮，黄瓜去瓤切成小段，胡萝卜切成片，虾仁在开水中浸泡下然后再用冷水冲洗、去壳、去头、去虾线，备用。

先炒一下鸡蛋，出锅备用，黄瓜、胡萝卜下锅翻炒，加少许水煮熟，水一定不要多哈，因为最后呈现出来的菜是没什么汤水的；倒下炒蛋和虾仁，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

一盘翡翠虾仁做好了，开动啦！