准备好食材，牛腩土豆切块，两个番茄切碎，1个番茄切大块，大葱切段，蒜剥好不用切，生姜切成片

牛腩冷水下锅，加入料酒焯水后捞出备用

锅烧热下菜籽油，放入冰糖炒化后下牛腩，这一步主要是为了上色，接着放入大葱、花椒、大蒜、生姜、火锅底料和切碎的番茄，放点老抽和生抽调味，翻炒均匀后加入开水慢炖1-1个半小时（冷水会让牛腩收缩，影响口感哦）

一个小时后加入土豆和剩余的番茄块，土豆炖至软烂就可以加入一勺鸡精起锅啦