安装App
喷喷香的咖啡奶酥包(4/7)
1.头一晚准备烫种:将25克高筋面粉用50克的开水烫一下,搅拌均匀,封保鲜膜冰箱冷藏一夜 2. 将制作面包的除盐和黄油以外的所有食材放到厨师机里搅拌,因为有烫肿,所以牛奶的量需根据面团的情况适量加减。搅打均匀后,加入黄油和盐继续揉成一个光滑的面团。个人感觉无需手套膜。夏天天气热,所有的食材在操作之前都是放在冰箱冷藏过的。一般来说夏天常温发酵即可,但因为要出去办点事,就将面团用保鲜膜封好,在冰箱冷藏发酵了一个多小时,回来后将面团分成了九个小面团揉圆然后放到纸模里。
将面包胚放到烤箱里35度发酵,烤箱和面包胚上都喷上水,发酵一个小时左右。如果觉得发酵不够,可以增加发酵的时间
等待发酵的过程中,可以制作咖啡奶酥酱。将制作咖啡酥皮的所有材料混合到一起,因为加了咖啡液,怕液体太多,所以没有放蛋清,只放了一个蛋黄。烤熟的核桃仁用料理机打碎,最后也均匀的搅拌到咖啡奶酥材料中,放裱花袋备用
烤箱预热180度,在这个预热过程中,将咖啡奶酥酱挤到面包胚上,待烤箱温度达到要求温度后,送入烤箱烤18到20分钟即可
烤制的过程中咖啡的香气四溢,充满了整个房间,真是香甜呢……
还有什么不是一个这么香甜的咖啡奶酥包不能治愈的呢?
炎热的夏日早上一个咖啡奶酥包,一个时令的水蜜桃、再来一杯冰冰凉凉的五味子凉茶,不要太惬意哦……