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这个味道绝啦❗桂花酥奶面包锁死这个配方(1/6)
先做桂花奶酥馅!黄油软化,加入糖粉拌匀,分次加入蛋液拌匀,最后加入奶粉,干桂花,糖桂花酱,拌匀即可。) 揉面:除了黄油和干桂花以外,把所有的面团材料依次放入厨师机,(夏天揉面要用冰的液体)低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,继续揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜加入干桂花搅拌均匀,取出面团放保鲜盒醒10分钟左右。
平均分成12个,(大概每个面团95到100克之间)揉圆放入保鲜盒再醒15分钟左右。 取一个醒好的面团,光面朝上,擀成长方形,然后翻面,抹上26克左右的奶酥馅,下段按薄,由上而下卷起,依次放入保鲜盒里醒10分钟左右。
取一个醒好的面团按扁擀成长条,用刮板切成3段,一头不要切断,编麻花编起来,折叠两下收口朝下。放入星星模具中,用手按压一下,按平,按到边角处有面团,放入发 酵箱。
放入发 酵箱发至模具9分满,表面刷上蛋液,放入提前预热好的烤箱风炉功能160度烤18到20分钟左右。 (用上火功能的话,放烤箱中下层175度烤26分钟左右。)
出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来,放到晾网上,晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。(吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存,吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右
晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。(吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存,吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右,又和新烤出来的面包一样了。