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冬瓜汤煮狮子头(2/14)
把食材准备好，猪肉洗干净滤干水份，马蹄去皮洗干净，葱姜洗干净。
猪肉先切成细片，再切成小肉丁，然后稍微剁烂，不能剁太细，这样口感要好一些。然后放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀。
先取三个马蹄剁碎，姜切成姜茸，葱头切碎。
把马蹄碎、姜茸和葱头碎放入猪肉末中，搅拌均匀。
然后放入鸡蛋清继续搅拌均匀。
猪肉末跟所有调味料搅拌均匀后，反复摔打肉末50下，或者用筷子快速搅拌到起胶状即可。
冬瓜去皮洗干净，切成片，鲜菇表面改十字花。
锅里放一大锅水，放入姜和鲜菇，煮开。
接着放入冬瓜和一个马蹄，马蹄切成片，继续中火煮。
冬瓜煮至半熟。
然后把猪肉末做成大大的球状，放入冬瓜汤中，中小火煮。
煮到冬瓜熟透的时候，先把冬瓜捞出来，狮子头继续煮十五分钟。
煮到水收到只有一半的时候，就可以在汤里放入2克盐和少许鸡精，仙女洒上葱头即可。
最后就可以享用了，这个汤拌白米饭，一绝。