酒酿米糕 开花发糕(3/9)
温水化开砂糖，温水可以预留20克左右
倒入粘米粉和低筋粉
加酒酿水和酵母，用蛋抽搅拌均匀
搅拌成这种细腻，流淌不间断的程度，温水可以预留20克左右。盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温30度左右。
发酵大约1.5小时，表面出现很多密集的气泡，扒开里面丝状蜂窝，味道清甜不发酸，这时候用蛋抽充分搅拌排气，体积回落到之前的状态，再盖上保鲜膜进行第二次发酵
时间差不多40-60分钟，表面依旧密集气泡，体积增加1.5倍，再用蛋抽搅拌，充分排气，使体力回落到以前的状态
倒入蛋糕纸杯八分满，可以做6-7杯，放入蒸锅，水开后蒸12分钟。
蒸好后不用焖，直接开盖，全部开花，非常完美，松软香甜，开吃啦！
枸杞酒酿状态也是绝绝子！