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#奇妙烘焙屋#日式棉花蛋糕(4/22)
.3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将3个蛋黄和一个全蛋蛋黄打入碗中
打散
混合好再加入牛奶搅拌
玉米油倒入不粘锅中烧至沸腾
立刻把过筛好的低粉加入并离火
快速搅拌成烫面
等烫面冷却后慢慢加入蛋液
并用刮刀拌匀
全部蛋液加入混合好的状态
把蛋清加入盐打发
打发蛋白，打发大气泡消失加入3/1细砂糖
开始出现纹路加入第二次3/1砂糖，继续打发
纹路清晰加入剩下的细砂糖打发
打发到这个状态即可
把蛋白加入蛋黄中混合均匀
混合均匀的面糊
倒入8寸固体模具中（提前用油纸包好模具，脱模时方便脱）
提前预热烤箱，烤盘注入水，水浴法上火140度，下火150度烤70分钟
成品图
成品图
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