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榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#(21/22)
准备材料
卡仕达酱的所有食材放一起
搅拌均匀之后过筛
小火，一直搅拌到浓稠酸奶状态
保鲜膜贴面冷藏，备用
烫种的面粉和水搅拌均匀
小火搅拌至有明显的纹路，放凉备用
面团材料除黄油和盐以外全都放入桶里
揉到粗膜放入黄油和盐
继续揉出手套膜
发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩
排气之后分成八份
滚远之后二次发酵，35度，约40分钟
发酵好之后表面喷水
表面筛玉米淀粉
中下层，上火140，下火170，18分钟左右
淡奶油打至六分发，加入榴莲肉和卡仕达酱
打发后放入裱花袋
面包侧面开口，里面搅一搅
挤入榴莲酱
冰箱冷藏一下更美味
流心的榴莲冰面包，超好吃