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全麦鲜奶卷?｜治愈系简单手作面包(3/11)
【揉面】 用喜欢的方式揉面，手揉建议后油后盐法。
夏天注意控制一下面温，26度为宜。
【醒发】 揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟。
【分团】 取出面团，分成4等份，分别揉圆。
再搓成长条的水滴形，表面喷少许水，松弛10~15分钟。
【整型】 擀面杖从面团的一端往另一端擀平，可以边擀边轻轻拉伸一下。将面团卷起，底部捏合，均匀地放在烤盘上。
*卷的时候不宜太紧，顺着面团本身的弹性即可。
【发酵】30度发酵45分钟至1.5倍大小。 * 发酵温度别太高。
在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。
【烘烤】提前预热到位的烤箱，上火170℃/下火165℃烤18~20分钟即可。
治愈系手作面包?