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手撕千层葡萄干牛奶吐司(5/24)
1、将50g高粉，150g水倒入炒锅；
2、搅拌均匀；
3、用小火温度逐渐加热；
4、到60度汤种成浆糊状；
5、离火晾凉，盛入小碗中；
6、晾凉后的汤种，可以放入冰箱冷藏一晚后再用；
7、需要当天用的话，也可以晾凉后使用；
8、准备好高筋面粉250g，一个鸡蛋，80g牛奶，20g炼乳（奶粉也可以），酵母，零卡糖，盐，黄油和葡萄干；
9、把除了葡萄干和蛋黄外的所有配料放入和面机，和面30-60分钟；
10、鸡蛋只加入蛋清，蛋黄留在碗中涂抹面包表面；
11、快出手套膜时，加入葡萄干，继续和面至葡萄干搅拌均匀面团；
12、选择发面功能，发面半小时；
13、待面团膨胀2倍大，面团就发好了；
14、和面垫上撒上一些干粉，取出面团放在和面垫上；
15、按扁；
16、切成大小均匀的小剂子；
17、揉成团晌面一会儿；
18、450g吐司盒中刷上一层食用油防粘，将面团挤挤放入土司盒中；
19、烤箱开20-30摄氏度，放入发酵20分钟左右；
20、待面团膨胀约两倍大，取出土司盒，将蛋黄液和食用油的混合液，刷在面包表面；
21、放入烤箱170℃，烘焙半小时；
22、留意表面不要烤糊，烤熟取出脱模；
23、放在晾晒网上晾凉；
24、一个能够撕出面包层的葡萄干吐司就做好啦，手撕和切成吐司片都可以，喜欢的做起来吧。