安装App
梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！(7/11)
-巧克力酱- 牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。
-蛋奶酱- 2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。
60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。
把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。
蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。
-冰淇淋制作- 淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。
加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。
倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。
-脆皮- 黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。
取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。