蛋清加糖打发至大弯钩状态，分次加入面糊中，翻拌均匀
28*28的烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去，表面刮平，烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟
鸡蛋黄加上糖，电动打蛋器低速打发，打发至蛋黄颜色发浅，提起打蛋器在表面画纹路，很久不会消失就可以
同样还是用28*28的烤盘，里面铺上油布，把蛋黄糊倒进模具中，轻震两下让表面平整
烤箱提前预热好，上下火200 度烤8-10分钟（烤箱的温度和时间仅供参考）。出炉后跟做戚风蛋糕部分一
样，用油纸倒替着最终把虎皮部分有纹路一面朝上晾在晾网上
晾到手温时，虎皮正面朝下，底下垫一层油布或硅油纸，里面均匀的抹上果酱，把卷好的蛋糕卷放在虎皮的1/2处，然后提起一端虎皮下面的油布，向上包裹住蛋糕卷，然后顺势向前推，用虎皮整体包裏住蛋糕卷，这个尺寸做出来的虎皮，刚刚好包一个 28*28尺寸的蛋糕卷，收口也是刚刚好对接上。
卷好的虎皮蛋糕卷可以冷藏10分钟定型后再切片，也可以直接切片，毕竟虎皮层比较薄，又有果酱做粘合，还是很牢固不会分层的，切片一般切 3-5厘米厚度一片就好
