虾仁你们可以用鲜虾现剥出来的，也可以直接用好的冷冻虾仁，挤入柠檬汁，拌匀腌制10分钟以上，能帮助虾仁更好的去腥。
接下来就到了调肉馅的环节，往肉馅中加上1勺酱油、1勺的素蚝油，适量盐和适量的鲜菇粉提鲜，调味不算很多，当给孩子吃还是很够用了。
去腥的葱姜水这时候也别忘了，随手加2勺，再打入蛋清、加上葱花，顺着一个方向给肉馅搅打上劲儿。这样做出来的肉馅不仅、腥味小，而且吃起来也不会太柴。
饺子皮有时间你们就现做，没时间的就直接用现成的，肉馅、虾仁依次都放上去。
想要包出这种开口还不散不漏的造型，你们就跟着我来。先在饺子皮的四个方向，对称的捏出四个角，做成像是一个盒子的造型，再两两捏紧，中间正好能将整虾露出来，这个造型是最理想的。
煎饺这步就不用我再多唠叨了吧，不粘锅喷油，将饺子摆进去，小火烙到底面焦黄。
这时候就可以把之前做好的淀粉水也淋上去，不会做淀粉水的我给你们一个比例，玉米淀粉和清水1:1，烙出来的冰花是比较好看的。
盖盖焖到水分完全收干，这时候的煎饺基本已经熟透了，撒上葱花和黑芝麻点缀一下，和餐厅里大几十的煎饺没什么不同啊。
