菠菜、平菇洗净焯水挤干水分备用；

鸡腿凉水入锅，放葱姜、料酒、花椒煮开后改小火盖锅盖继续煮20分钟； 煮好后放入冰水中，撕成小块； 碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣、浇上热油，调入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、花椒油拌匀，浇在鸡肉上；

放上焯过水的菠菜和平菇拌开即可～