鸡腿凉水入锅，放入葱姜、花椒、料酒煮开，转小火盖上锅盖继续煮20分钟，捞出后放入冰水中；

将煮好的鸡腿撕小朵；

碗中放入蒜末、小米辣、洋葱丝、辣椒面、白芝麻浇上热油，两勺生抽、三勺陈醋，鸡精、香油、盐、蚝油、白糖、花椒油搅拌均匀淋在撕好的鸡肉上拌匀，撒上香菜段即可～