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省油版—麻辣鸡丝(9/16)
准备所需食材
葱切段、姜切片、蒜切片
干辣椒泡入热水中10分钟，这样处理的辣椒炒的时候不易糊
鸡胸肉清洗干净，放入凉水中，加葱段、姜片、1大勺味达美葱姜料酒
大火煮开撇去浮沫转中火煮15分钟
辣椒捞出控水剪成细丝
煮好的鸡胸肉捞出过凉，顺着肌肉的纹理撕成小条
加入2大勺六月鲜轻盐昆布酱油增加酱香味
1小勺六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油调色
最后加1大勺糖、根据个人口味加适量盐、1小勺淀粉拌匀备用
不粘锅加比平时炒菜多一点的油烧热，倒入鸡丝中小火慢煎
煎至水分减少表面金黄捞出控油
炒锅加底油，倒入麻椒炒出香味
倒入辣椒丝、蒜片炒出香味
倒入鸡丝一起翻炒，最后加熟芝麻炒匀出锅
麻辣、酥香可口， 下酒下饭，做小零食都不错