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#奇妙烘焙屋#解锁三种口味的麻薯奶酪布丁|糯叽叽|冰凉凉(11/30)
麻薯中的牛奶+鸡蛋液+海盐,一起放在微波炉中加热。加热至大概四五十度,有点温热就行,不用煮沸!没有海盐可用食用盐替代!没有微波炉的可以隔热水加热!
大碗中放入麻薯预拌粉。
把第1步加热过的液体倒入预拌粉中。
用刮刀大概拌匀,无明显干粉状态即可,不用过度搅拌。
再把步骤4中的面团倒入硅胶垫中,加入软化好的黄油。黄油是提前室温软化好至轻轻可以戳洞的状态,就和做曲奇饼干是差不多的,不是液体。
用搓揉的方式把面团揉大概光滑,两三分钟就可以搞定,手法可以看上面视频。
面团光滑不粘手,加入黑芝麻。
把黑芝麻拌均匀就行,不要过度揉。
把面团分成15份,收圆。
做好的面团全部摆入烤盘,间隔放开一点,因为麻薯宝宝还会长大的。表面多喷点水。
把喷好水的麻薯面团放进风炉烤箱烘烤,用风炉模式170度28分钟。如果没有风炉的家用烤箱可以把热风功能打开,打开热风之后上色会更好一些,但是热风功能不是风炉哈! 时间温度仅供参考,要根据各家烤箱实际的调节!
做巧克力的也是同样的操作方法,把加热到50度左右的液体倒入面团中。
也是加入软化好的黄油,用搓揉的方式揉均匀,大概三分钟之内就可以完成,可以看一下我视频中的操作,切记不要揉到面团过头粘手。
揉好的面团中加入耐高温巧克力豆。
全部拌均匀即可。
放入烤盘中,表面多喷点水。
也是放入风炉烤箱烘烤,温度和注意事项跟上面原味的一样。
抹茶味的也是同样的操作。
烤好的巧克力味的,每一个都是大空心。
原味的,外酥内糯,空口吃都特别好吃。
把每种口味的麻薯顶部都切掉一点
开始做布丁液。蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,放一旁备用。
提前室温软化好的奶油奶酪大概拌均匀,分次加入淡奶油拌均匀,再分次加入牛奶,全部拌均匀之后倒入小奶锅中小火加热。
加热至有点温度的时候加入黑巧克力。煮至沸腾后关火,加入提前泡软的吉利丁片,拌均匀之后再筛入可可粉拌匀。把加热过的这个液体倒入步骤22的蛋黄糊中,再全部搅拌均匀。
把搅拌均匀的布丁液过筛一遍,然后就可以倒入麻署中了。 原味和抹茶味的布丁液操作方法是一样的。
做好的麻薯奶酪布丁放入冰箱冷藏1~2个小时,布丁液凝固之后就可以食用了。
这是原味的,糯叽叽的,口感特别好,超适合夏天。
这是巧克力味的,它在我们家最受欢迎,几个口味我们家小孩最喜欢吃的就是巧克力味。
抹茶的口感也特别清香。
打包好送朋友或者是私房售卖都是非常好的。