把鲅鱼肉挑出来，鱼肉里加一个蛋清、料汁汤、一勺白酒和一丢丢太太乐鸡精。绞肉机多转一会让鱼肉充分吸收水分。做这个菜用的鲅鱼馅很少，剩余馅可以做肉丸和包饺子。
鸡蛋里加食盐、生姜粉和白胡椒粉用绞肉机或是打蛋机打成稀糊，捞不起来蛋液就行了。
用锡纸做一个模具圈，放入早餐机小勺里蛋液做的鸡蛋饺子大小均匀。
早餐机开火小勺内刷上油，放上模具舀一勺蛋液，舀上鲅鱼馅，做一个饺子，模具需刷油是防粘。
韭菜洗净沥干水分切段。锅置火上加水煮沸倒入韭菜煮1分钟，捞入蒸架沥干水分，装入盘中拌上李锦记凉拌汁。
鲅鱼馅鸡蛋饺子放入早餐机小勺，调上一碗家乐浓汤倒入小勺煮沸收汤断生。把肉馅饺子摆到拌好的韭菜上享用。
