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核桃黑芝麻脆皮月饼，味道超级赞，无糖浆和枧水，低糖低油(27/37)
全蛋液里加入砂糖，搅拌到糖融化
加入玉米糖浆
再加入玉米油搅拌均匀
搅拌至完全乳化
过筛加入低筋面粉，泡打粉，小苏打
翻拌到没有干粉
成团
放入保鲜袋松弛，利用松弛的时间，我们来做馅料
桂圆蒸10分钟
取出来
切小块备用
核桃切碎
核桃碎放入容器里
加入熟的黑芝麻
再加入桂圆肉
加入黑芝麻粉，混合均匀备用
锅里放入枣泥，再分成加入水，开火炒
每次炒到水全部吸收到馅料里，再加入下一次，最后炒到水大部分被炒干
再分次加入玉米油
开火炒，炒到玉米油全部被枣泥吸收，再加入下一次玉米油
将炒好的枣泥加入馅料里
混合均匀
再加入熟的低筋面粉和熟糯米粉，熟糯米粉和熟低筋面粉的做法，就是将糯米粉和低筋面粉分别放入锅里炒熟再晾凉使用即可
加入熟粉的量不是固定的，因为每次炒枣泥最后的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以，粉类的添加也完全不同，这里唯一确定添加粉类的标准就是，馅料可以像这样，轻松抱团，这个时候，就可以停止加粉了
然后把馅料分成30克每个
饼皮分成20个每个
然后我们来包月饼
包好的月饼放入模具里
再放入烤盘上
压出形状
送入烤箱，烤箱需要提前190度预热，然后上下火190度烘烤10分钟
出炉，晾凉
刷蛋黄液
再送入烤箱
上火190度，下火160度，烘烤6分钟
成品
成品