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愿每一个身处异乡的唐山人都能得到庇佑--麻辣鸡块(4/7)
准备切好的鸡肉,并用刀背松一松鸡肉,这样可以在做的时候避免鸡肉紧缩,更容易入味。 我是用的琵琶腿,自己剔骨切成了块儿。懒得剔骨的话,可以直接剁成块儿。 可以选用琵琶腿,手枪腿,也可以用翅根,看自己喜好。
如图准备好葱姜蒜和花椒。 蒜用普通的整个的最好,我家没有了,只有独头蒜了,就切成了片
热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒香。 一定要多放一点油!因为后面还要煸葱姜蒜
炒出红油后,放入姜 蒜 葱和花椒,小火炒出香味儿。 喜欢吃麻一些的可以在这一步放花椒,不爱吃麻的可以不放,或者在第六步放
炒出香味儿后,倒入鸡块,中火煸炒 什么时候放鸡肉呢?你就看着蒜炒的金黄色就可以放了
待鸡块都炒至变色后,放入两勺生抽、两抖十三香、两勺料酒、一勺糖,翻炒均匀后再放入准备好的油菜心就OK了。 俺忘了没买油菜,就没放。 另外!全程不用加水,中火慢慢就能把鸡肉煸熟。带骨的可能要多盖盖儿焖一会儿,这种去了骨的就煸炒一会儿就熟了。
放油菜心的就翻炒均匀,菜熟了就可以装盘了。 看着还不错吧~简单还快捷,快做起来吧!