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脏脏包(4/13)
将主材用刮刀搅拌均匀,加入鸡蛋和水,刮刀搅拌,用手揉匀。
加入黄油,用手揉匀,粗膜就行,擀成长方形的大片,用保鲜膜包裹好,冷冻30分钟。
取黄油120克,最好成片状。用油纸包好,四个角折好,敲、压、擀成片,冷藏20分钟。
取出面团,将冷藏好的黄油片铺在1/3处,折叠面团,将黄油片包裹好,擀成长方形。
再在 1/3处,左折一下,右折一下,再对折,这叫折3层,用保鲜膜包裹好,冷藏30分钟。
取出,再擀成长方形,再折3层,再冷藏30分钟。
取出,擀成长方形,切去边边,切成长方形的6块。
将巧克力放在一头,从巧克力的一边并卷起面片。
卷成卷状,上面稍微多盖一些。
温度28度,湿度75 %,发酵1小时。
烤箱180度,烤20分钟即可。
将淡奶油和黑巧克力混合,加热40秒。
迅速浇在面包上,撒上防潮可可粉,好吃的脏脏包就做好了,冷藏以后更好吃