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糖醋排骨(3/7)
排骨剁成块，倒入冷水锅中待开锅，捞出血沫子
将排骨捞到提前备好的温水中清洗，捞出
锅中倒入油，加入冰糖，小火融化至淡黄色
放入排骨翻炒，放入姜片、葱段翻炒，加入酱油翻炒至均匀上色
倒入醋，倒入热水，放入大料，漏网中放红曲米入汤煮一下，增色取出
改小火炖排骨40分钟，炖好大火收汁，烹入醋5克
翻炒均匀，出锅装盘